卡斯罗对陌生人可能有攻击性，并会严密注视陌生人在周围的行动。可以自主判断敌我。甚至察看主人的脸色和眼色行事。
它们是人类很讨人喜欢的伴侣。可以跟孩子相处的非常不错。它们可以非常安心待在户外，也可以在天天有1-2小时外出活动后安静的呆在公寓里。没异常的声响，它不会乱吠。在对主人有需要的时候，还会轻轻温顺的鸣叫。
像卡斯罗如此的所有些大型猛犬的一般特点就是具备粗大有力的颈部，这种狗耳朵一般都裁成等边三角形，以预防在驱赶害兽的打斗中被撕扯开，最后致使血流不止死亡。裁耳的第二个功能也是为了让卡斯罗更好的听到声音。探查周围的动静。
很忠诚，喜欢取悦主人在房间里非常安静。卡斯罗有着极高的IQ和可训性。活泼有我们的思维，是独一无二的看守和护卫犬。意大利卡斯罗很适于和孩子及其他家庭成员相处。驯良服从它们的主人。它们有护卫性但很绅士。卡斯罗有着十分稳定的性格特点。它们很喜欢跟随主人，在必要的时刻它会变成凶猛勇敢的护卫者，去守卫它们的家庭、成员和财产。卡斯罗不是斗犬。它们在几百年前被用为工作犬用。它们不会寻衅滋事，但其次它们不会服输于其他狗。它会对陌生人和狗产生攻击。在它还是幼犬的时候就要对它进行严格的社会化练习。卡斯罗是有责任感的伴侣犬。对陌生人有疑虑，但不会怀疑它的家庭成员。假如主人在场它会对陌生人表现出容忍。
